西安制冰厂分享了关于食用冰块的质量标准

一、感官指标

1. 外观：冰块应透明、洁净，无明显杂质、气泡和裂纹。比如在正规冷饮店售卖的冰块，肉眼观察应晶莹剔透。

2. 色泽：应为无色，不应有异常色泽。像那种发黄或发灰的冰块，很可能不符合质量标准。

3. 气味与滋味：应无异味、无异臭，尝起来不应有怪味，就是单纯的水的味道。

二、理化指标

1. 微生物指标：

菌落总数要符合相应标准，一般每克不得超过一定数量，以确保食用安全。例如不能让大量细菌滋生在冰块中。

大肠菌群、致病菌等也都有严格的限量要求，不能检出。

2. 重金属含量：铅、汞、镉等重金属含量必须在规定的安全范围内，过高会危害人体健康。

3. 酸碱度：pH值应在适宜的区间，一般接近中性，不能过酸或过碱。

三、生产加工要求

1. 水源：应使用符合卫生标准的水，比如优质的饮用水。不能用受到污染的水来制冰。

2. 加工过程：加工环境要清洁卫生，制冰设备要定期清洗消毒，防止交叉污染。